Angélique
angelica archangelica
Pouvant atteindre 2 m, s'étalant sur plus d'un
mètre de circonférence, cette majestueuse plante est à réserver en fond de
massif. Sa somptueuse floraison, tout comme ses grosses feuilles composées,
dentées, d'un beau vert, mettent bien en valeur la plupart des
fleurs.
Pendant la guerre de Cent Ans, l'archange Gabriel aurait révélé
aux hommes les vertus de cette plante, pour lutter contre la peste.
Les
Vikings, lors de leurs incursions répétées au XIIème siècle, favorisèrent
l'usage de l'angélique. Les pays Scandinaves consomment depuis fort longtemps
l'angélique crue (tiges avec pain et beurre, comme nous le céleri) ou cuite en
guise de légume.
Plante emblématique de la région de Niort (Deux-Sèvres) ou
elle est cultivée de façon intensive depuis plusieurs
siècles.
QUELQUES UTILISATIONS
AU JARDIN :
L'angélique
apprécie d'avoir la tête au soleil et les pieds au frais dans une terre riche et
profonde : cette belle fille, originaire du grand Nord à horreur de la
sécheresse !
Les semis sont un peu délicat : il faut des graines fraîches car
elles perdent leur viabilité en 3/4 mois.
La solution, de facilité...,
consiste à acheter des jeunes plants, qui après floraison (la 2ème année) feront
des semis spontanés, à repiquer ou vous le souhaitez !
L'angélique, rustique
au-delà de -15°, est vivace si on l'empêche de fleurir, dans le cas contraire,
sa somptueuse floraison signe son arrêt de mort.
ATTENTION : Le suc frais de
la plante, surtout au printemps est photosensibilisant et peut provoquer des
dermatites : prendre des gants pour la manipulation.
MEDICINALE :
Apéritive, carminative, antispasmodique, béchique, expectorante, diurétique, emménagogue, galactogène, préventive des maladies infectieuses (rhumes, grippes...), sudorifique, l'angélique est aussi un stimulant digestif ! Toute la plante était utilisée dans les affections respiratoires, actuellement, des recherches sont en cours pour d'autres utilisations (en cosmétologie par ex.). En infusion, ce sont surtout les racines, au goût agréable, qui sont utilisées.
CULINAIRES :
Cuite salée en garniture de viande, sucrée en compote ou
confiture, l'angélique s'utilise en confiserie, pâtisseries (confite) et entre
dans la composition de nombreuses liqueurs (Chartreuse entre autres) ou en est
l'élément principal (liqueur Niortaise).
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