Hysope
hyssopus officinalis
Sous le
chaud soleil d'août, j'ai entendu des hysopes racontant comment leurs ancêtres
(vraiment très lointaines...) servaient à nettoyer le temple de Jérusalem, se
vantant de servir de parfum au roi Salomon et de fréquenter la grande Hildegarde
de Bingen, mais est-ce le soleil ou bien leurs arômes un peu forts qui
m'étourdissent ?
Parce que, ces petites hysopes, elles oublient de raconter
que pendant longtemps aussi, elles étaient éparpillées autour et dans les
maisons d'une époque ou les bains étaient peu fréquents, alors que la
promiscuité avec le bétail était quotidienne... Et puis elles oublient aussi de
raconter combien "d'oeil au beurre noir" leurs feuilles ont soignés : parce que
tout cela est bien peu royal, et ces demoiselles goûtant fort la compagnie des
rosiers, préfèrent ne raconter que leurs nobles origines !
Il est vrai que
d'aromatiser le vin des rois Mérovingiens, paraît plus noble, peut-être, que de
faire fuir fourmis, chenilles et autres pucerons des parterres...
Et
pourtant, petites hysopes, au si lointaines et grandes origines, il ne faut pas
oublier que les plus grandes actions sont souvent les plus modestes, et que de
soulager le quotidien de nombreux et simples humains et au combien noble
!
Allez, n'en rajoutez pas, jolies hysopes, d'accord, vous avez gagné : je
vous plante auprès des rosiers !
QUELQUES UTILISATIONS
AU JARDIN :
Le plein soleil favorise une
croissance compacte et un fort arôme, mais l'hysope peut supporter un peu
d'ombre une partie de la journée.
Cette plante résistante affectionne les
sols riches et bien drainés.
Les semis peuvent avoir lieu au printemps ou en
fin d'été. Cette plante se reproduit également par divisions de touffes (fin
d'automne ou début de printemps) et par boutures de pousses printanières.
La
variété aux fleurs bleu intense est bien connue, mais l'hysope existe aussi avec
des fleurs blanches ou roses.
Il est conseillé de tailler au printemps pour
avoir des touffes compactes.
Lors d'hiver rigoureux, il est prudent de
protéger l'hysope, néanmoins rustique jusqu'à
-10°.
QUELQUES UTILISATIONS
MEDICINALE :
Fluidifiant bronchique, draineur
des catarrhes, expectorant, antiseptique respiratoire, béchique, émollient,
hypertenseur, antispasmodique, stomachique, carminatif, dépuratif, diurétique,
emménagogue.
L'huile essentielle d'hysope, peut à dose élevée, s'avérer
épileptisante et ne doit utilisée que sous contrôle médical.
La tisane
d'hysope, faite à partir des tiges, feuilles et fleurs, fraîches ou sèches,
soulage les rhumes.
L'hysope, utilisée dans le traitement des infections
pulmonaires et des bronchites était réputée redonner du tonus.
En usage
externe, des cataplasmes de feuilles fraîches broyées permettent de soigner plaies
et contusions.
COSMETIQUE :
Toute la plante est fortement aromatique, son
huile est utilisée dans la fabrication industrielle de parfums et
cosmétiques.
La tisane froide d'hysope est un tonique facial agréable et
stimulant.
CULINAIRE :
Les feuilles ou fleurs fraîches, en quantité modérée
peuvent donner du tonus à une banale salade.
Ajoutées en fin de cuisson, les
feuilles finement hachées, donnent une agréable note piquante aux potages,
viandes de porc ou de mouton, mais aussi aux farces, compotes et tartes aux
fruits.
L'hysope était largement utilisée au Moyen-Age pour aromatiser les
viandes et en faciliter la digestion.
Essayer en quelques feuilles dans vos
terrines et pâtés : vous m'en direz des nouvelles !
Citation ancienne : "Il
sait tout depuis le cedre jusqu'à l'hysope" ; c'est un homme fort instruit
dans les sciences naturelles et il en a approfondi tout les détails (se disait
par allusion à la Bible rapporté de la science du roi Salomon).
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